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CROSTATA.
torta, detta così dalle croste, di pasta, che le si fanno sopra. Lat. le potremmo dire moretum, e 'l  [Platina]  Platina chiamò la torta, pulmentum.
 <Novelle antiche nella novella 90 numero 1.>-<Cento novelle stampate in Firenze da' Giunti. Citasi à Novelle, e à numero. Cominciando da ciascuna novella di dieci in dieci versi. In alcuni luoghi si è citato lo stamp. piu anticamente.>  N. ant. 90. 1. Fue una buona donna, che avea fatta una fine crostata d' anguille.
E SFOGLIATA diciamo a un' altra spezie di torta, fatta di sfoglie di pasta, e SFOGLIE sono coperte di pasta sottilissime, poste l' una sopra l' altra.